玉米醇溶蛋白|藥用輔料

中文名稱:    玉米朊
中文同義詞:    玉米朊;玉米朊,玉米醇溶蛋白;玉米醇溶蛋白;玉米醇溶蛋白 ;玉米蛋白;玉米蛋白(玉米朊);黍膠質(zhì);玉米蛋白, 來源于玉米
英文名稱:    Zein
CAS號:    9010-66-6

化學(xué)性質(zhì)     淡黃至稻草黃色

玉米醇溶蛋白|藥用輔料

     玉米醇溶蛋白是由平均分子量為25000~45000的蛋白質(zhì)組成的混合物，它受肽主鏈上的羥基與亞氨基的氫鍵作用，形成α-螺旋體；有底表面能，具有*的成膜特性。在醇水溶液中，成無規(guī)則線團結(jié)構(gòu)，但溶劑蒸發(fā)后成一種透明、有光澤的薄膜，具有防潮、隔氧、抗紫外線、保香、阻油、防靜電等特性。
用0.6%食鹽水處理，除去白蛋白和球蛋白部分后，玉米醇溶蛋白通常采用乙醇溶液(70%～80%乙醇)萃取胚乳所獲得的蛋白部分。這樣制得的玉米醇蛋白不含其他蛋白。

抗氧化劑

     玉米醇溶蛋白自身及水解產(chǎn)物具有抗氧化性。國外研究開發(fā)成功將脂肪酸溶解于玉米醇溶蛋白的溶液中進行干燥固定油脂，例如將亞油酸及4倍其量的醇溶蛋白溶于乙醇中，噴霧干燥得到的粉末有很高的抗氧化性和抗氧化穩(wěn)定性。將魚油脂肪酸與2倍其量的玉米醇溶蛋白溶于80%乙醇中干燥得到的膜，單甘油酯、二甘油酯、三甘油酯與玉米醇溶蛋白溶于乙醇中分別成膜，均有很強的抗氧化性。將DHA27%的魚油用醇溶蛋白包埋粉末化，兩者比例1：1，在常溫暗處放置保存兩個月，幾乎測定不出過氧化物價(氧化值指標(biāo))，這是因為玉米醇溶蛋白包埋油脂，遮斷了氧而抗氧化。因此，玉米醇溶蛋白是易氧化的高度不飽和脂肪酸抗氧化及保持抗氧化穩(wěn)定性的zui合適材料。在油脂食品中作用十分顯著，應(yīng)用潛力巨大。

用途     用于藥片片劑包衣

用途     生化研究

運用： 用作片劑包衣、生化研究。(具有比其他替代品更具防潮防霉等作用、光澤         更鮮亮)。